Gemüsegarten: wichtig im November - Ernte- und Lagerungstipps

Die Gemüsesaison mag ihrem Ende zugehen, aber es gibt immer noch einige robuste Gemüsearten, die frostige Tage im Beet mühelos überstehen können. In diesem Artikel erhalten Sie wertvolle Ernte- und Lagerungstipps für Ihren Gemüsegarten im November.

Ernte im November

 

Grünkohl

Grünkohl ist ein Wintergemüse, das erst nach Frosteinwirkung geerntet wird. Dies verleiht ihm seinen typischen Geschmack und macht ihn zu einer beliebten Zutat für herzhafte Wintergerichte.
 

Rosenkohl

Ähnlich wie Grünkohl kann Rosenkohl auch bei kaltem Wetter geerntet werden. Die süßen, kleinen Kohlköpfe sind eine köstliche Bereicherung für winterliche Mahlzeiten.
 

Winterspinat

Winterspinat ist eine ausgezeichnete Quelle für frisches Blattgemüse, das auch bei kühleren Temperaturen gedeiht. Sie können die Blätter während des gesamten Winters ernten.
 

Lauch (Porree)

Porree ist ein vielseitiges Gemüse, das bis in den Winter hinein geerntet werden kann. Sein mildes Aroma ist eine Bereicherung für Suppen und Eintöpfe.
 

Feldsalat

Feldsalat, auch Rapunzel genannt, ist ein winterhartes Blattgemüse. Die zarten Blätter können auch bei niedrigen Temperaturen geerntet werden.
 

Schwarzwurzeln

Schwarzwurzeln sind ein echter Geheimtipp im Wintergemüsegarten. Sie können bis in den Winter hinein geerntet und zu schmackhaften Gerichten verarbeitet werden.
 

Chinakohl und Chicorée

Chinakohl sollte vor den ersten Frösten oder bei Temperaturen unter 5 °C geerntet werden. Chicorée kann jetzt für die Treibkultur in Sand herausgenommen werden, um zarte Triebe zu fördern. Beachten Sie, dass Chicorée bei 15-18 °C getrieben wird.
 

Knollenfenchel

Der letzte Knollenfenchel kann geerntet werden, selbst wenn er bereits zur Blüte gekommen ist. Die zarten Blütenstengel sind eine köstliche Delikatesse, die gedünstet werden kann.
 

Küchenkräuter

Für die Winterernte sollten Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie ausgegraben und an einem kühlen, hellen Ort in Töpfen aufgestellt werden (idealerweise bei etwa 10 °C).

 

Lagerung im November

Bei der Lagerung von Gemüse und Obst im November gibt es einige wichtige Dinge zu beachten:
 

Gesundes Gemüse

Lagern Sie nur absolut gesundes Gemüse ein, da eingeschleppte Schädlinge und Schaderreger leicht den gesamten Bestand vernichten können.
 

Sortentrennung

Lagern Sie Gemüse und Obst nach Sorten getrennt, da die Haltbarkeit je nach Sorte unterschiedlich ist. Beachten Sie, dass Äpfel das Reifehormon Ethylen aussondern, das andere Früchte schneller altern lässt.
 

Lagerung von Wurzelgemüse

Die Blätter von Winterrettich, Möhren und Roten Rüben sollten abgedreht werden, nicht abgeschnitten. Die optimale Lagertemperatur für Wurzelgemüse liegt bei 1-3 °C bei einer Luftfeuchtigkeit von 80-95 %, idealerweise in einem kühlen Keller. In trockenen Kellern können die Wurzeln in feuchtem (aber nicht nassem!) Sand eingelagert werden.
 

Gemüse mit Wurzeln

Zuckerhut, Kopfkohl, Wirsing, Chinakohl und Porree sollten mit ihren Wurzeln eingelagert werden.
 

Lagerung auf Holzregalen

Kohlköpfe, Steckrüben, Chinakohl und Wirsing können auf Holzregalen gelagert werden, wobei sich die Köpfe nicht berühren sollten. Alternativ können diese Gemüsesorten in einem frostfreien Raum aufgehängt oder mit den Wurzeln in feuchtem Sand überwintert werden.
 

Schutz vor Mäusen

Egal, wo Sie Ihr Gemüse lagern, stellen Sie sicher, dass es gut vor Mäusen geschützt ist, um unerwünschte Schäden zu verhindern.
 

Richtige Temperatur

Achten Sie darauf, dass die Lagerung nicht zu warm ist, da dies bei einigen Gemüsesorten zu einer Umwandlung von Nitrat in gesundheitsschädliches Nitrit führen kann. Eine kühle Lagerung bei ausreichender Sauerstoffversorgung fördert dagegen den Abbau von Nitrat.


Mit diesen Ernte- und Lagerungstipps können Sie sicherstellen, dass Ihr Gemüsegarten auch im November noch ertragreich und gesund bleibt. Nutzen Sie die Vielfalt des Wintergemüses, um köstliche Mahlzeiten zuzubereiten und frische Zutaten in der kalten Jahreszeit zu genießen.